Er is bij koks en hobby-bakkers veel behoefte aan nieuwe broodskills. In deze online broodbak cursus leer je alle tips & tricks van dé broodbakker van Nederland, Edwin Klaasen.
Je leert bij ons het hele Lee Je gaat dus niet zomaar recepten maken maar we onderwijzen je in de techniek en wetenschap. Dit doen we door informatieve theorievideo’s en duidelijke praktijkvideo’s.
Wat ga je in deze broodbak cursus leren?
Basics
De basics van brood: wat moet je allemaal weten en begrijpen om je processen goed te beheersen? Brood bakken is namelijk geen kunstje of een recept, het is constant met je kennis en ervaring het proces bijsturen zodat je een goed resultaat krijgt.
Deeg maken
Hier leer je alles over deeg: het maken, opbollen en recepten.
Het rijsproces
Het rijsproces is niet alleen heel belangrijk, maar ook is een goed begrip ervan voor veel mensen de start van het bakken van top-brood.
Woeste knoest
De woeste knoest is een archetype vloerbrood. Hierop kun je vrijuit variëren, van mini-broodjes, tot dubbele versies en broden in een broodvorm.
Knuffeldeeg
Knuffeldeeg is geen recept, maar een techniek. Met deze techniek maak je bijvoorbeeld gevulde broden, baquettes en ciabbatti.
Zuurdesem
Hier leer je alles over brood bakken met zuurdesem.
Bakken & ovens
Hier leer je alles over het bakken van brood en brood-ovens.
- De broodbakcursus is theoretisch en praktijkgericht
- Na de cursus kun je beter brood bakken dan nu
- Vanaf de basis de diepte in: iedereen kan dus meedoen
- Alles online dus gewoon lessen volgen waar en wanneer het uitkomt
